不要放过重的调料，把口解开后，把蛤蟆放盆里，往里倒热水，油温在七八十度，锅烧热加上油，放葱、姜、蒜和八角、辣椒爆锅，煸炒一下，加入老酱油，把蛤蟆倒入锅中，加水，量不要没过蛤蟆，加一点白酒或者是料酒都可以，盖上盖炖，大火烧开中小火来炖，大概炖40分钟以上，洋上葱花就可以出锅。
