手工面包摆摊做法

以下是几种手工面包摆摊的做法：

1. 经典牛奶面包

食材准备：

110g纯牛奶

1个鸡蛋

20g食用油

3g酵母粉

35g白砂糖

250g高筋面粉

蜂蜜

芝麻

做法步骤：

1. 将牛奶、鸡蛋、食用油、酵母粉和白砂糖混合搅拌至融合，再加入高筋面粉和盐，搅拌成稀面团。

2. 盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大。

3. 排气后擀成长方形厚面片，切成小块并团成圆球。

4. 发酵30分钟后刷蛋黄液，撒芝麻，180度烤8分钟，再刷蜂蜜水160度烤7分钟。

2. 奶酪面包

食材准备：

高粉500g

白砂糖100g

牛奶150g

酵母7g

黄油30g（面团30g，涂面包表面10g）

奶粉20g

盐3g

鸡蛋1个

牛奶（涂面包表层）20g

白芝麻适量

做法步骤：

1. 除黄油外，将所有材料加入面粉揉成三光面团，继续揉15分钟，加入黄油再揉10分钟，静置发酵至2倍大。

2. 面团排气，分成七小份，擀成牛舌状卷起，排上烤盘，继续发酵至8-9分满。

3. 细份面团分成6小份，搓成圆型排上烤盘，继续发酵至2倍大，表面涂牛奶，洒白芝麻，160度烤30分钟。

3. 红枣黑芝麻面包

食材准备：

硬红高筋面粉250克

鸡蛋1个

酵母粉2.5-3克

盐2克

水150克

黑芝麻适量

红枣碎适量

做法步骤：

1. 除酵母粉外，所有食材混合均匀，冷藏半小时，然后加入酵母粉，常温发酵至两倍大。

2. 排气后折叠成型，放入烤盘，再次发酵至两倍大。

3. 烤箱180度烤20分钟，取出晾凉，切片食用。

4. 酸奶面包

食材准备：

高筋面粉300克

酸奶90克

淡奶油80克

黄油20克

糖40克

鸡蛋1个

酵母3克

奶粉10克

盐1克

蛋液（刷表面）适量

白芝麻适量

扁核仁片适量

做法步骤：

1. 除黄油外，所有材料混合和面，加入黄油继续揉面至出现薄膜。

2. 发酵至两倍大，排气后醒15分钟，做成小面团排上烤盘，进行最后一次发酵。

3. 发酵好后刷蛋液，撒白芝麻或扁核仁片，175度烤20分钟。

5. 可可面包

食材准备：

高筋面粉250克

可可粉8克

牛奶140克

蛋液53克

干酵母3克

细砂糖20克

盐3克

黄油20克

做法步骤：

1. 除黄油外，所有材料混合，揉出粗膜，加入室温软化的黄油，继续揉至手套膜状态。

2. 分成六等份，室温发酵至2-2.5倍大，进行二发，最后在面团表面挤上墨西哥酱，180度烤15-20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。摆摊时，可以根据当地市场需求和顾客喜好调整面包的形状和口味。

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