北京烤鸭有哪些品牌

北京烤鸭产生的历史背景

北京烤鸭的历史可以追溯到元朝时期。当时，由于卢沟桥附近水质清新，加上该地区气候宜人，因此养殖的鸭子口感鲜美。到了明清时期，烤鸭已经成为宫廷宴席上的重要食品。随着时间的推移，北京烤鸭逐渐流传开来，逐渐出现了形形色色的品牌。

北京烤鸭品牌介绍

北京，《中国美食指南》及其它美食评选中，冠绝华夏美食之首的“北京烤鸭”在全国各地甚为著名，而它的品种和味道各有特点。部分著名品牌如全聚德、烤鸭之家、便宜坊、麒麟门、状元楼等。

全聚德

全聚德是烤鸭市场上的一枝独秀。成都的一位刘伯温烤鸭的投资人开玩笑地说：“全国有钱有闲的人都得到过全聚德吃烤鸭。”全聚德的起源与名胜古迹鼓楼大街有关。商周周招进入首都后，在鼓楼大街上开了一家清真饭店，“烧鹅罐头饭店”。其后饭店传给了它的儿子定鸭炉，炉子的颜色、大小、用料、制作工艺，掌握的人特定。在随后的两百年中，鸭炉由一家一家地传下来，争夺市场。

烤鸭之家

烤鸭之家的前身是始创于1951年的光明楼餐馆。之后，该公司于1992年成立，随即成为了头号的品牌。而烤鸭名师张超更是开创了“明火烤”的烤制方法，为顾客带来了口感更佳的烤鸭。

麒麟门

与全聚德、烤鸭之家不同，麒麟门更注重传统的制作工艺，强调真材实料。而麒麟门的烤鸭更是用大约700公克的枸杞子，做成的鸭胸脯会去掉键盘，另行铺上5到10层枸杞，然后包上它的原油和秘方，经过3小时以上的冬天，鸭胸脯就被烤制成新产品，口感酥脆。

便宜坊

便宜坊的历史可以追溯到清朝乾隆年间，位于北京地安门外“便宜胡同”的便宜坊以价格亲民而闻名。其签名菜肉夹馍、担担面、糖醋里脊也常常吸引人潮。后来，便宜坊开始百战百胜地不断发展，在正宗北京小吃的基础上创新出了很多自己特色的品牌。