茂名手工捞粉做法
茂名捞粉的做法配方如下：
1. 所需食材 ：
韭菜500克
河粉400克
咸鱼100克
大蒜30克
干沙姜15克
生抽25克
清水50克
冰糖5克
熟芝麻10克
胡姬花小榨花生油100克
2. 制作步骤 ：
韭菜油制作 ：
1. 韭菜洗净后切成段，大蒜去皮后切成蒜末，咸鱼切成小丁，干沙姜浸泡半小时。
2. 倒入花生油加热到三成，让花生的香味挥发出来。
3. 将韭菜段、咸鱼丁、干沙姜一起下锅，大火烧滚后改小火慢慢熬煮约40分钟，直到韭菜发黑变曲卷，咸鱼丁炸干水分后捞出，过滤出韭菜油。
4. 韭菜油呈现深绿发黄的色泽，放凉后密封保存备用。
调料准备 ：
1. 将酱油、清水、冰糖倒入锅中，烧开后再熬2分钟即可倒出放凉。
拌粉 ：
1. 在河粉上依次浇上酱油、韭菜油、白芝麻、蒜末，拌匀即可食用。
3. 其他变化 ：
可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜来增加风味。
如果喜欢更加清淡的口感，可以适量加入一些开水稀释调料。
建议 ：
制作韭菜油时，确保使用优质的花生油，这样熬出来的油才会更加香浓。
熬制韭菜油的过程需要耐心，慢慢熬煮才能使韭菜和咸鱼的香味充分融合。
拌粉时，可以根据个人喜好调整调料的用量，以达到最佳口感。
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