1. 用牙签把虾线挑出来，开水下锅焯水，水开捞出过凉水
2. 虾冷却后去掉虾须，开背清洗
3. 切洋葱丝，三个蒜头剥出来，尾部去掉，剁成蒜末，放在清水里清洗，捞出挤干水分
4. 虾码在洋葱上，锅烧热，再加入50克玉米油，黄油融化转为中火，加入蒜蓉，火不要太大，加1克左右的盐、3克糖、1克鸡精、5克蚝油、一点点胡椒粉，小火炒香，均匀铺在虾尾上面，将油倒在洋葱里，开中火，铁板上倒一点玉米油，中间打一个鸡蛋，中火焗五分钟，盖上盖子，撒一点葱花，放一点蒸鱼豉油，关火
